miércoles, 6 de junio de 2012

Chipirones a la mallorquina

Receta que cae en mis manos de chipirones o calamares y me falta tiempo para ir a comprarlos para hacerlos.
Esta en cuestión me gustó muchísimo cuando la vi por el contraste de sabores.
El resultado es delicioso, queda muy rica, con el sabor intenso de los chipirones y el dulzor de las pasas y los piñones.
La receta es de la web de Thermomix.
* Necesitamos:
- 2 dientes de ajo
- 350 gr de cebolla
- 50 gr de aceite de oliva
- 200 gr de tomate triturado natural
- 1500 gr de chipirones limpios y troceados (o calamar)
- 1/2 pastilla de caldo (yo no lo puse, a cambio un poquito de sal)
- 30 gr de pasas sin semilla
- 20 gr de piñones
- pimienta negra molida
- 200 gr de brandy
* Preparación:
- Ponemos en el vaso los ajos y la cebolla, programamos 3 seg., vel. 5, reservamos.
- Vertemos el aceite y programamos 4 min., temp. varoma, vel. 1
- Añadimos la verdura reservada y programamos 8 min., temp. varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara. Ponemos el cestillo sobre la tapa para que evapore y no salpique.
- Agregamos el tomate y programamos 8 min., temp. varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara.
- Añadimos los chipirones, la sal, la pimienta, las pasas y los piñones, programamos 5 min., temp. varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara.
- Vertemos el brandy y programamos 30 min., temp. varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara, con el cestillo puesto para que evapore sin salpicar.

34 comentarios:

  1. Una receta que no conocía, que buena.

    Saludos

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  2. Qué bueno ese contraste. Para mojar muuuucho pan, jajaja.

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  3. que rico debe de estar estos chipirones, me encanta la mezcla de sabores, este plato no me lo pierdo, besos

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  4. QUE DELICIA¡¡¡¡QUE BUENOS DEBEN ESTAR¡¡¡¡¡¡

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  5. Los chipirones y los calamares son mi talón de aquiles, sobre todo en thermomix. Nunca me quedan bien, siempre salen duros, da igual el tiempo que les ponga... estoy aburrida, pero nunca dejo de intentarlo!

    Tengo una bolsita congelada... mmmm... tendré que darle una oportunidad...

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  6. QUE BUENOS MADREEEEEEEEEE...CON TU PERMISO AHORA MISMO HAGO UN COPIA Y PEGA, LO CAMBIARE POR CALAMAR PERO LO PRUEBO FIJO...AH ESO SI CON UNA BUENA BARRA DE PAN QUE LA SALSITA TE HA QUEDADO PA MORIRSE!!

    BESITOS,

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  7. Qué buenísimos tienen que estar, con las pasas!!, creo que de los piñones voy a pasar pero el resto, para el vaso!!.
    Un abrazo.

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  8. Curiosa mezcla, preparare unos pocos para mi.. que en casa no son muy amantes de los calamares con los ricos que están!!!! Besos

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  9. Yo, como tú Alicia, una enamorada de los calamares..no dejo de probarles sea como sea..jeje..y este plato no será menos, lo probaré seguro, la mezcla dulce-saladao seguro que me encanta.

    Muaks

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  10. Me encanta la salsita que queda, para mojar mucho pan.
    Besos.

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  11. con pasas y piñones es toda una novedad!

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  12. Alicia, por favor, esa salsa me ha abierto el apetito, por dios. Se ve riquísima y los piñones y pasas le deben dar un sabor muy peculiar
    Besitos

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  13. Yo he hecho calamares a la mallorquina porque viví y trabajé allí hace muchos años, pero eran rellenos y tenía ganas de volverlos a hacer. ESta receta es de las mías y encima, más sencilla que los rellenos. Me encanta y como dicen todas, para no parar de mojar. besos

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  14. Alicia, no sabes lo que daría por tener este plato para cenar esta noche. ¡Qué rico!

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  15. Que ricos con ese contraste de sabores, me gustan. Y un buen pan al lado, jejeje.
    Besos

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  16. Pues sí que debe estar buenísimos, me encantan los chipirones en salsa, pero con ese acompañamiento dulce tienen que estar divinos!!!
    Besoss

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  17. qué rico, a mi también me encantan los calamares, y esta salsa es diferente, la probaré

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  18. La verdad es que tienen una pinta buenísima y ese contraste de sabores debe ser una ricura!!

    Besos guapa

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  19. Pues me parece que ésta te la voy a copiar también, ¡vaya salsa buena!. Me encanta.
    Un beso grande.

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  20. Una combinacion de sabores muy original, y para no parar de mojar.Un beso

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  21. Que buenos!!! con pasas y brandy...de lujo!
    Los pruebo seguro!
    BESITOs

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  22. Se ven muy ricos......Yo nunca los he probado con pasas.............Besos :)

    http://angiazucarycanela.blospot.com

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  23. Yo no conocía esta receta y me encanta!

    Mil besos.

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  24. Que buenos tienen que estar ,se les ve una salsina estupenda
    besinos

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  25. no habia visto nunca esta combinacion,tiene muy buena pinta

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  26. Alicia, guapa, como sigas a este ritmo te vamos a tener que dar el título de la Reina del chipirón jeje. La verdad es que estos, con esa salsita, tienen aspecto, y nunca mejor dicho, de toma pan y moja. Besicos.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  27. Tiene que ser un contraste bárbaro de sabores, qué buena salsa, me deja con hambre!!!

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  28. Que salsa !!!solo hace falta pan mucho pan uuummmmm...Que hambreeee ....besos

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  29. Alicia, una receta bien curiosa. Nunca comí con pasas ni piñones los calamares o chipirones. Si te gustó la mezcla, seguro que vale la pena probarlos así. Tienen buena pinta. Mira, decirte que si haces el mantecado, lo más importante de todo es el tiempo de cocción y la temperatura del horno. Hay que cogerle el puntín, pero tiene que cocer a poco calor durante bastante tiempo y queda estupendo. Ya me contarás. Besinos.

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  30. Yó , también opino que estos calamares , de toma pán y moja ! que rícos con el contraste dulce salado ... tomo nota !
    Besitosss y GRACIAS por la visita !

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  31. Me encantan los chipirones, los calamares, la jivia, el pulpo... aunque nunca lo hes probado con pasas, pero deben estar deliciosos, una pinta fantástica.

    besos

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  32. Por favor, me podrías mandar un tupper de estos chipirones? no te imaginas el hambre que me ha entrado al ver ese platito, ... y esa salsita.. Puesta a pedir, mandame un pan de esos maravillosos que haces, anda.
    Es para opinar con conocimiento de causa, y no escribir por escribir, "qué rico, me lo llevo" jajaja
    Besinos

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  33. El trabajo, el huerto, el jardín y otras cosillas me tienen muy ocupada últimamente, pero hoy he sacado un ratillo para visitarte y revisar lo atrasado.
    Como siempre excelentes recetas y maravillosos platos con los que nos obsequias cada día.
    Sigue así.
    Besitossssssssss

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