Cazón en adobo

    Un básico en casa, el cazón.

Hecho de multitud de formas desde en asado, a la plancha, en cazuela con fideos y como no, en adobo, es un pescado que nos gusta y mucho.

Además de la forma de hacer este adobo, es la harina con la que se reboza, queda un crujiente muy especial.

 * Necesitamos:
- 150 gr de garbanzos secos
- 150 gr de harina
- 1000 gr de cazón limpio, sin piel
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 150 gr de vinagre de manzana
- 100 gr de agua
- 1 hoja de laurel
- acetite de oliva para freír
Fuente: Pescados y mariscos

 * Preparación:
- Picamos los garbanzos con una picadora en tandas.
Con thermomix serían 30 segundos velocidad progresiva 5-10
- Añadimos la harina y mezclamos, reservamos.
- Machacamos los ajos en un mortero, echamos en un bol junto al orégano, el pimentón, el comino y la sal, mezclamos bien.
- Añadimos el vinagre, el agua y el laurel, mezclamos bien.
- En una fuente honda ponemos el cazón y vertemos el adobo sobre él, reservamos macerando de un día para otro.
- Al día siguiente escurrimos el pescado, lo pasamos por la harina reservada y freímos en abundante aceite caliente, para ello os recomiendo usar las sartenes Presto de Tescoma.

Tengo la costumbre de usar una para la carne y otra para el pescado, esta sartén Presto de Tescoma es muy útil tanto para cocinarlo a la plancha como en este caso frito.

Dejamos escurrir sobre papel absorbente y servimos.

Pan de chocolate y naranja * Cumpleaños del mes, cumpleaños de Belén

Si la maestra prueba un pan riquísimo, con un sabor único, del que viene maravillada, tanto como para hacerlo... es que hay que prepararlo.

El pepito grillo del grupo buscó la receta ideal según lo que nos contaba Belén sobre los sabores y aromas que ella apreció en ese fantástico pan.

Después a escondidas, todas decidimos regalarle nuestra versión en formato del pan pero usando todas la misma receta.

Creo que "el reto-regalo" de cumpleaños ha quedado muy bonito pero sobre todo lleno de cariño que aquí todas hemos hecho pan y ni el  tiempo disponible, ni las fobias estaban de parte de la mayoría. 

Y es que hoy es el cumple de Belén además un cumple especial, así que había que festejarlo de forma totalmente diferente a como siempre lo hacemos, pensando cada una una receta que a ella le gustaría.

Esta vez tendrás tu pan de cada una de nosotras.

Mi pan en forma de flor, que se que te gustan las flores en cualquier momento y cualquier día del año.

Aquí tienes la mía directamente para ti.

Y como también quería que te recordara aunque fuera un poquito al tomado en Madrid, otros panecillos individuales, ¿Lo logré?

Y no voy a decir lo importante que eres para mi, ni diré lo mucho que te quiero, tampoco diré lo presente que estás siempre en mi vida.

No, todo eso sobra decirlo, ambas lo sabemos.

* Necesitamos:

- 70 gr de naranja confitada picada en trocitos

- 175 gr de pepitas de chocolate

- 280 gr de harina de fuerza (al final tuve que añadir una poca más)

- 75 gr de azúcar

- 30 gr de cacao Valor

- un pellizco de sal

- 180 gr de leche

- 20 gr de levadura fresca

- 55 gr de mantequilla

- 1 huevo grande

- 1 ½ cucharaditas de café instantáneo

- ½ cucharadita de extracto de vainilla 

El pan está inspirado en una receta de David Lebovitz, con modificaciones.

* Preparación:
- Pesar la naranja confitada picada. Reservar.
- Pesar las pepitas de chocolate. Reservar.
- Pesar la harina, el azúcar, el cacao y la sal. Mezclar unos segundos a velocidad 4. Reservar.
- En mi caso triturar con dos golpes de turbo la naranja confitada, no quería que los niños la vieran, he dejado unos cuántos trozos para decorar al final.
- Poner en el vaso la leche, la levadura desmenuzada y la mantequilla.
Programar 37º, 2 minutos, v. 2.
- Añadir el huevo, el café instantáneo y el extracto. Mezclar 30 segundos, v. 3.
- Añadir la mezcla de harina, azúcar, cacao y sal. Amasar 5 minutos, v. espiga.
- Tras acabar el amasado, dejar el vaso en un lugar no muy frío y sin corrientes hasta que la masa doble su volumen, puede tardar casi 2 horas

- Una vez finalizado el primer levado, volcar la masa sobre una lámina de silicona, extenderla palmeando suavemente.
- Una vez extendida, poner los trocitos de chocolate por toda la superficie.
- Dividir en mi caso en 6 porciones iguales, de dos de las porciones he sacado 4 rosas y de las otras 4 quedaron los panecillos tipo mini plum cake.
He pulverizado las cavidades del molde de las rosas con spray desmoldante y puesto la masa  presionando suavemente para que cubriera bien todos las formas del molde.
Con el resto de las porciones, las he estirado un poco más y enrollado, después de engrasar el molde con el spray, he puesto las porciones en él y presionado para que la masa llegar bien a todas las esquinas, dejamos doblar el volumen de nuevo durante una hora.
- Transcurridos 45 minutos, precalentar el horno a 175º
Hornear el pan de 35 a 40 minutos.
- Dejar enfriar por completo sobre una rejilla y decorar con trocitos de naranja confitada.

Solomillo al aroma de romero

Sabiendo el éxito que tiene en casa el solomillo cocinado en olla rápida y que además se hacía con tomate (para el mojeteo) y romero con ese aroma que deja y ese sabor tan intenso, sabía que gustaría y mucho a todos.

Imprescindible un buen pan, en serio, un gran vaso de agua y todos felices.

Tenía pendiente subirla y claro había que hacerle el gusto a la niña, ea ya está puesta!

* Necesitamos:
- 1 solomillo de cerdo partido en medallones
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 ramita de romero fresco
- sal
- tomate frito casero
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
Fuente: Aquí podéis ver la de Olguichi

* Preparación:

1.- Olla rápida:
- Vertemos el aceite en la olla y doramos los medallones por ambos lados, reservamos.
- Picamos finamente la cebolla y los ajos, doramos, añadimos el romero y damos unas vueltas, agregamos el tomate y el solomillo, salamos.
- Cerramos la olla y cocinamos con presión durante 20 minutos, cuando termine despresurizamos manualmente y abrimos, si la salsa no ha espesado a nuestro gusto ponemos al fuego destapada unos minutos hasta que espese.

2.- FC:
- Vertemos el aceite en la cubeta, programamos menú manual, 180º, 10 minutos, echamos los medallones y doramos por ambos lados, reservamos.
- Picamos finamente la cebolla y los ajos, doramos, añadimos el tomillo y damos unas vueltas, agregamos el tomate y el solomillo, salamos.
- Cancelamos el menú y programamos menú cerdo, cuando termine despresurizamos manualmente y abrimos, si la salsa no ha espesado a nuestro gusto programamos menú manual unos minutos hasta que espese.