miércoles, 26 de noviembre de 2014

Arroz de pinchitos rápido

Aprovechar restos de pinchitos para preparar el arroz ha sido siempre una costumbre de mi madre, que le da mucho gusto dice y lleva toda la razón.
Queda un arroz lleno de sabor, jugoso y rico con tan pocos ingredientes.
Además hecho en olla rápida para las prisas, si queréis hacerlo de forma tradicional, solo cambiar los tiempos de cocción que yo os doy por los habituales que tengáis costumbre para el arroz.
Hoy retomo esta receta de ella con un aire nuevo y es que servido en un Santa Clara de La Tienda de la Mesa, todo parece distinto.
receta casera arroz con pinchitos rápida
 * Necesitamos:
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- 1 hoja de laurel
- 200 gr de pinchos de pollo
- un chorreón de tomate frito
- 4 pimientos del piquillo
- 20 gr de aceite de oliva
- sal y colorante
- 2 medidas de arroz
- 3 medidas de agua
receta casera arroz con pinchitos rápida
* Necesitamos:

1.- Olla rápida:
- Ponemos el aceite en la olla y sofreímos los pinchitos. Reservamos.
- Doramos los ajos muy picados, agregamos la cebolla triturada, añadimos la sal y ponemos nuevamente los pinchitos reservados junto con el laurel.
Cocinamos 5 minutos a máxima presión para que se haga mejor la carne.
- Añadimos el arroz y sofreímos el conjunto.
Agregamos el agua, el colorante y los pimientos del piquillo troceados, movemos bien y cocinamos con 3 medidas de agua y cocinamos 10 minutos.
- Servimos.
receta casera arroz con pinchitos rápida
2.- FC:
- Ponemos el aceite en la olla y sofreímos los pinchitos programando menú manual, 10 minutos, 160º. Reservamos.
- Doramos los ajos muy picados, agregamos la cebolla triturada, añadimos la sal y ponemos nuevamente los pinchitos reservados junto con el laurel.
Cocinamos 5 min en menú manual, para que se haga mejor la carne, despresurizamos manualmente.
- Añadimos el arroz y sofreímos el conjunto en menú manual, 5 minutos, 160º.
Agregamos el agua, el colorante y los pimientos del piquillo troceados, movemos bien y cocinamos 
menú arroz con 3 medidas de agua. Despresurizamos manualmente.
- Servimos.

domingo, 23 de noviembre de 2014

Galletas de pistachos


receta casera galletas con pistachos
Hoy toca hornear el desayuno para toda la semana.
Eso es hacer doble de todo o dos cosas distintas.
Mientras yo pongo en claro lo que haré, os propongo lo que podéis hacer vosotros, fáciles, ricas y que aguantan si las dosificáis claro ;)
Una de galletas y con pistachos, con aspecto rústico pero con una textura y sabor delicados.
Este tipo de galletas son las favoritas de Manu, cuando a la masa le añado frutos secos es que las devora.
Si no os gustan los pistachos, podéis prepararlas con cualquier otro fruto seco como piñones, nueces...
receta casera galletas con pistachos
* Necesitamos:
- 200 gr de mantequilla
- 75 gr azúcar
- 1 huevo
- 100 gr de pistachos
- huevo para pincelar las galletas
- 300 gr harina de repostería Santa Rita 
Santa Rita harinas
receta casera galletas con pistachos
* Preparación:

1.- Tradicional:
- - Mezclamos la mantequilla blanda con el azúcar hasta que la mezcla quede blanquecina.
- Agregamos el huevo y movemos el conjunto que quede una mezcla homogénea.
- Añadimos la harina y los pistachos, movemos hasta que se quede todo bien integrado, que la masa se despegue de las paredes del bol.
- Ponemos la masa plana, la envolvemos en papel film y reservamos en el frigorífico al menos una hora.
- Sobre la encimera ponemos un poco de azúcar espolvoreada, alisamos con el rodillo la masa hasta que nos quede de un grosos de medio centímetro aproximadamente.
Cortamos rectángulos y los vamos poniendo sobre la bandeja del horno con papel vegetal. Pintamos con huevo batido las galletas y horneamos a 170º durante unos 15 minutos.
receta casera galletas con pistachos
2.- Thermomix:
- Mezclamos la mantequilla blanda con el azúcar 1 min., vel. 5 que la mezcla quede blanquecina.
- Agregamos el huevo y mezclamos 30 seg., vel. 4
- Añadimos la harina y los pistachos, mezclamos 15 seg., vel. 1, giro a la izquierda,  para que no se rompan los pistachos.
- Ponemos la masa plana, la envolvemos en papel film y reservamos en el frigorífico al menos una hora.
- Sobre la encimera ponemos un poco de azúcar espolvoreada, alisamos con el rodillo la masa hasta que nos quede de un grosos de medio centímetro aproximadamente.
Cortamos rectángulos y los vamos poniendo sobre la bandeja del horno con papel vegetal. Pintamos con huevo batido las galletas y horneamos a 170º durante unos 15 minutos.
receta casera galletas con pistachos

miércoles, 19 de noviembre de 2014

Ensalada de pimientos con fritura de pescado by Santa Rita

receta casera ensalada pimientos y pescado frito
Hay ocasiones en las que la propuesta más sencilla, más fácil de preparar y más barata resulta ser la que componga un almuerzo o cena inmejorables.
Desde siempre la combinación pimientos asados con pescaito frito es una de las propuestas que más pueden gustar en esta casa.
Hoy un añadido a la típica ensalada de pimientos, va "cocinada" y el resultado ha sido delicioso, Marga insistía en lo mucho que gustaba a todos sus invitados y lleva razón, a nosotros nos ha encantado pero es que además el pescado, con el aderezo con ajo y perejil de Santa Rita es inmejorable.
Para darle el toque especial, con una vista mejor aún, nada como servir estas ricas propuestas en unos fantásticos platos de la  vajilla La Cartuja de Sevilla de La Tienda de la Mesa
receta casera ensalada pimientos y pescado frito
* Necesitamos:
- pimientos rojos
- aceite de oliva virgen
- sal
- 1/4 pastilla de caldo de verduras
- ajo picado (1 diente de ajo por cada 2 pimientos)
- orégano
- pimienta negra recién molida
- boquerones, calamares y bacalaillas
- Aderezo con ajo y perejil Santa Rita para el pescado.
Fuente: El Puchero de Morguix

receta casera ensalada pimientos y pescado frito
* Preparación:
- Con los pimientos bien lavados y secos, los pincelamos con unas gotas de aceite de oliva, los colocamos en una fuente apta para el horno y horneamos a 200º unos 45 minutos, dependerá del tamaño de los pimientos. (Estarán hechos cuando veamos que la piel se despega un poco de la carne del pimiento, puede que estén tostados pero sin excedernos)
- Sacamos la fuente del horno y la tapamos con un palo, así los pimientos sudarán mientras se enfrían, es más fácil pelarlos y quedan más ricos.
- Cuando estén fríos los pelamos, recogemos el jugo que sueltan al hornearse y reservamos.
Pelamos y limpiamos de semillas, cortamos en tiras.
- Picamos en trocitos pequeños los ajos, los doramos en un chorrito de aceite de oliva.
Cuando cambien de color sin tostarse, añadimos los pimientos, salpimentamos y rehogamos el conjunto unos minutos a fuego suave.
- Añadimos el jugo reservado, el trozo de pastilla de caldo y el orégano, rehogamos el conjunto unos minutos, que reduzca líquido.
- A nosotros nos encantaron a temperatura ambiente pero calientes también muy ricos.

- Con el pescado limpio y libre de espinas, lo pasamos por el aderezo, no añadimos sal, freímos en abundante aceite de oliva virgen y luego dejamos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
- Igualmente el pescado caliente o frío una delicia con esta harina.
receta casera ensalada pimientos y pescado frito

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