lunes, 28 de julio de 2014

Tarta flor de manzana

Esto de hacer tartas en forma de flor me está gustando...
Creo que hasta va a "nacer" una nueva etiqueta: "Tartas margarita" ¿Quedaría bien verdad? ;)
Si os gustan las tartas de manzana, no podéis dejar de probar ésta.
Además de quedar preciosa con esa bonita flor dibujada con las manzanas, es que el sabor es a pura manzana asada con una base fina y delicada.
Además queda rodeada de una compota que la hace aún más sabrosa y sin pasarnos del punto exacto de dulzor.
* Necesitamos:

Para la masa:
- 1 vaina de vainilla
- 200 gr de harina de repostería Santa Rita 
- 50 gr de azúcar moreno
- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de agua fría
- 1 pellizco de sal

Para el relleno:
- 6 manzanas medianas
- 75 gr de azúcar moreno
- 1 cucharada de canela
Fuente: Cuinant

* Preparación:

De la masa:
- Cortamos la vaina de vanilla por la mitad y raspamos sobre la harina, mezclamos bien y añadimos el azúcar y la sal.
- Añadimos la mantequilla cortada en dados pequeños y a temperatura ambiente, mezclamos bien con la mano, añadimos el agua y terminamos de mezclar.
- Ponemos sobre el molde, presionando bien en los bordes (Le puse papel vegetal y aún así, fue imposible sacarla del molde sin que se rompiera, os aconsejo usar un molde que pueda ir directamente del horno a la mesa)
Del relleno:
- Mezclamos el azúcar y la canela en un bol.
- Pelamos las manzanas y descorazonamos.
La primera de las manzanas la rallamos sobre la masa, espolvoreamos un poco de azúcar y canela sobre ella. 
- Cortamos las medias manzanas en rebanadas finas, sin desmontarlas las vamos poniendo sobre la masa de modo que cubramos el molde.
Para la flor central, vamos solapando las láminas de manzana hasta cubrir por completo.
- Espolvoreamos con el resto del azúcar y la canela, disponemos mantequilla a trocitos por encima.
- Horneamos unos 45 minutos a 180º
5 minutos antes de terminar de hornear, con una brocha pincelamos las manzanas con el jugo que van soltando por los lados, al sacar del horno repetimos lo mismo.
- Lista para servir.

viernes, 25 de julio de 2014

Ensalada de pimientos asados y tomate

De las absolutamente sencillas pero llenas de sabor.
Resulta una ensalada sin misterio alguno pero que cuando la pruebas, es tan buena que se convierte en un fijo sobre todo en verano.
Como siempre mejor con reposo, ganan en sabor y mejor aún con pimientos asados "en casa" pero si no tenéis o no queréis pasar más calor, con los comerciales de frasco de cristal, queda también estupenda.
Además si la acompañamos de pescado frito o a la plancha, el conjunto para el almuerzo es lo mejor.


* Necesitamos:
- pimientos asados 
- tomates
- cebolleta
- ajo en polvo
- pimentón
- aceite de oliva
- sal
* Preparación:
- Asamos los pimientos en el horno dentro de una bolsa para asar, unos 30 minutos a 180º, dependiendo del tamaño.
Dejamos enfriar por completo antes de pelarlos (Guardamos el jugo que tendrán los pimientos para añadirlo junto al aceite) y cortarlos en tiritas.
- Aliñamos los pimientos en un bol grande poniéndoles el ajo en polvo, el pimentón, la sal, el jugo reservado y el aceite, mezclamos bien.
- Cortamos el tomate en "gajos" y la cebolleta en juliana,  unimos a los pimientos, dejamos que se integren bien los sabores durante una hora y servimos.
Vajilla Aura flor de Lis, La Cartuja de Sevilla de La Tienda de la Mesa

martes, 22 de julio de 2014

Tarta de albóndigas

Otra de albóndigas pero vestidas de tarta.
Además con una salsa distinta a la de siempre y que le aporta un saborcillo impresionante además de jugosidad.
La pena es que las patatas no aguantaron la "sesión de fotos" y se fueron abriendo un poquito pero os aseguro que, pese a no estar perfecta estéticamente, es una idea para no dejar pasar ya que partiendo de la base de siempre en la mesa, patatas más albóndigas, conseguimos un plato festivo pero fácil a más no poder.
Incluso una idea genial para dejar preparada con antelación, dejando pendiente el ponerle el queso rallado y darle un golpe de horno, a la vez que gratinamos, se calienta y está listo para tomar en poco tiempo.
¡Vamos, que todo son ventajas!
* Necesitamos:

Para las albóndigas:
- 500 gr de carne picada de cerdo y ternera
- 1/2 pimiento rojo y 1/2 verde
- 1 cebolla, 1 ajo y perejil
- 1 huevo
- vino blanco
- pan rallado La Rica Cocinera
- sal y pimienta
- harina para frituras Santa Rita

Para la salsa:
- 2 cebollas, 1 ajo y perejil
- 1/2 pimiento rojo y 1/2 verde
- 1/2 vaso de vino blanco

- aceite de oliva
- 3 patatas para la base de nuestra tarta
- queso rallado para gratinar
Fuente: Belenciaga

* Preparación:

De las albóndigas:
- Picamos el pimiento rojo y verde, la cebolla y el ajo con el perejil, que quede muy fino picado, rehogamos en unas cucharadas de aceite.
- Añadimos la carne picada junto al huevo, el vino y una cucharada de pan rallado.
Salpimentamos y amasamos hasta que esté bien integrado todo.
- Formamos las albóndigas, las pasamos por la harina y freímos, reservamos.

De la base de patatas:
- Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas muy finas.
Las freímos a fuego lento para que queden blandas.
- Las colocamos en un aro de emplatar sobre la fuente donde vamos a hornear.
Forramos el fondo y los lados con las patatas procurando que no queden huecos.
- Rellenamos con las albóndigas.

De la salsa:
- En el mismo aceite que hemos frito las albóndigas, freímos las cebolla picada, el pimiento muy picado, el ajo y el perejil, salpimentamos y añadimos el vino, dejamos hervir hasta que quede espesa la salsa.
De la tarta:
Vertemos la salsa sobre las albóndigas, cubrimos con queso rallado y gratinamos unos minutos hasta que el queso esté fundido y dorado.
- Retiramos el aro en caliente y servimos.
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