martes, 3 de mayo de 2016

Bizcochitos de Chocolate

Comenzamos semana y lo hacemos con dulce, del rico, esponjoso y casi en porciones individuales, digo casi porque son grandes.
Este tipo de molde es ideal para hornear varias masas a la vez, tener de una horneada hasta ocho sabores distintos si así lo queremos.
Pero yo he preferido que fueran todas las porciones del mismo sabor, eso sí, ya divididas para que el servirlas fuera aún más rápido.
Así que aquí os dejo mis bizcochitos de chocolate.
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Bizcochitos de Chocolate
Tiempo: 50 minutos
Raciones: 8
Dificultad: Fácil


* Ingredientes para hacer los Bizcochitos de Chocolate:
- 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 300 gr de azúcar moreno
- 4 huevos
- 200 gr de nata para montar 35% MG
- 280 gr de harina bizcochona (Si no la usas, debes poner levadura para repostería)
- 120 gr de buttermilk (O en su defecto leche y una cucharadita de vinagre)
- 150 gr de chocolate en polvo sin azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- una pizca de sal
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Bizcochitos de Chocolate
* Preparación de los Bizcochitos de Chocolate:
- Si no tenemos buttermilk, lo primero que haremos será mezclar esa cantidad de leche con una cucharada de vinagre y dejarlo reposar.
- Montamos la nata, que quede bien firme, reservamos en frío.
- En un cuenco batimos la mantequilla con el azúcar moreno, añadimos la esencia de vainilla mientras batimos, que quede todo bien integrado.
- Separamos las claras de las yemas, reservamos en frío las claras y añadimos las yemas a la mezcla anterior, batiendo bien para que mantequilla, azúcar y yemas queden bien integradas.
- Por otro lado, en otro cuenco, mezclamos y tamizamos la harina (La levadura si la ponéis, es el momento) el chocolate y la pizca de sal.
Vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior, batiendo bien para que el conjunto quede bien integrado.
- Ahora añadimos el buttermilk, que tendrá aspecto de leche cortada, eso es que está en su punto,
seguimos batiendo, uniendo bien cada ingrediente nuevo con la  mezcla anterior.
- Con movimientos envolventes vamos añadiendo la nata montada que teníamos reservada, así hasta integrarla toda.
- Montamos las claras a punto de nieve y las vamos añadiendo poco a poco, de nuevo con movimientos envolventes, procurando que no se bajen las claras y que todo quede bien integrado.
- Con el horno precalentado a 180º, repartimos la masa en el molde elegido previamente engrasado con mantequilla fundida, damos unos golpes suaves contra la encimera para que quede bien repartida la masa en el molde y horneamos durante unos 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo en el centro, éste salga limpio.
- Dejamos dentro del molde pero sobre rejilla durante 10 minutos para después desmoldar y dejar enfriar por completo.
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Bizcochitos de Chocolate


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jueves, 28 de abril de 2016

Tortilla de Espárragos y Langostinos

Tortilla_espárragos_langostinos
Tortilla de espárragos y langostinos

Dice mi hermano Javi que esta tortilla de espárragos y langostinos tiene que publicarse ya.
Estamos en temporada y es bueno que se vea para que muchos copien la idea.
La realidad es que tengo que confesar que, soy fan de los trigueros desde hace poco tiempo, no me llamaban la atención, nunca los había comido a mi gusto, no, prefería los blancos.
Hasta que los cociné yo misma, y no es que lo haga mejor que nadie, es que los hice a mi gusto, con los tiempos que considero que necesitan para tomar todo el sabor del conjunto.
El resultado, una grata sorpresa, es sencillamente delicioso.
Tortilla_espárragos_langostinos
Tortilla de espárragos y langostinos
Tiempo: 2 horas
Raciones: 2 personas
Dificultad: Fácil


* Ingredientes para la tortilla de espárragos y langostinos:
- 4 huevos grandes
- 2 manojos de espárragos
- 8 langostinos crudos grandes
- 2 cebolletas medianas
- 3 dientes de ajo
- aceite de oliva virgen
- sal
Tortilla_espárragos_langostinos
Tortilla de espárragos y langostinos
* Preparación de la tortilla de espárragos y langostinos:
- Lavamos y cortamos los espárragos en trozos pero lo hacemos con las manos, y usaremos sólo hasta donde nos sea fácil cortar con los dedos, en cuánto el espárrago ponga resistencia a partirse, lo dejamos, ese trozo será muy duro.
- Ponemos un chorrito pequeño de aceite en el fondo de una sartén antiadherente, a la vez echamos los ajos partidos muy pequeños que se vayan dorando a la vez que el aceite se calienta.
- Añadimos las cebolletas muy picadas, damos unas vueltas y ponemos una poca de sal. Agregamos los espárragos troceados, limpios y secos, mezclamos el conjunto y cocinamos a fuego lento y con la sartén tapada para que se cuezan en su propio jugo y en el de las cebolletas.
Tortilla_espárragos_langostinos
Tortilla de espárragos y langostinos
- Cuando estén tiernos, a mi me gusta tenerlos un par de horas en el mínimo posible, batimos los huevos, que espumeen, añadimos los langostinos limpios y troceados a la sartén, dejamos un par de cuerpos sin trocear para que luego nos sirvan para decorar.
- Al tomar color los langostinos, vertemos el conjunto, salvo los  que dejamos enteros que reservaremos, a los huevos batidos, que se empapen bien los espárragos del huevo, vertemos sobre la sartén nuevamente y cocinamos a fuego lento y tapada la tortilla.
- Damos la vuelta para que se dore por ambos lados y servimos.
Tortilla_espárragos_langostinos
Tortilla de espárragos y langostinos
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martes, 26 de abril de 2016

Judías Verdes al Vino con Salchichas

En busca de recetas de cocina sanas, que se puedan tomar templadas si apetece que ya va haciendo calor y que tengan un punto de sabor que haga del conjunto, una delicia en cada bocado.
Pensar así cuando hablamos de judías verdes resulta extraño pero no si lo que tenemos al final es un plato de judías verdes al vino con salchichas.
La receta en hecha en mi olla Cookeo pero si no la tenéis, es igualmente fácil, se siguen los pasos estupendamente para vuestra olla rápida, de todas  formas si tenéis alguna duda, me decís y encantada os aclaro dudas.
Judías verdes salchichas Cookeo
Judías verdes al vino con salchichas
Raciones: 4 
Tiempo: 14 min. 
Dificultad: Fácil


* Ingredientes para las judías verdes al vino con salchichas:
- 500 g judías verdes
- 8 salchichas frescas de cerdo
- 2 cebollas medianas
- 2 dientes de ajos
- 20 gr de aceite de oliva virgen
- 30 gr de vino blanco
- 1 cucharadita de sal
- 1 hoja de laurel
Judías verdes salchichas Cookeo
Judías verdes al vino con salchichas
* Preparación de las judías verdes al vino con salchichas:
 - Partimos las salchichas por la mitad, echamos el aceite en la olla y sofreímos las salchichas durante 3 minutos en menú dorar con la tapa abierta, reservamos. 
 - Doramos ahora los ajos muy picados, cuando estén, añadimos la cebolla triturada, la sal y la hoja de laurel durante 2 minutos en función dorar con la tapa abierta.
- Agregamos las salchichas reservadas y las judías, movemos bien que se mezcle todo. 
- Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar un par de minutos con la tapa abierta en función dorar. 
- Cocinamos el conjunto durante 4 minutos cerrando y bloqueando la tapa.
- Sacamos las judías para que espese la salsa mientras las salchichas se terminan de preparar. 
- Para ello dejamos la tapa abierta en función dorar durante 2 minutos o hasta que veamos que espese. - Servimos. 


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