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miércoles, 9 de abril de 2014

Pastel de patatas y langostinos.

Hoy un pastel delicioso, sencillo y lleno de sabor que podemos usar para estos días que se nos avecinan.
Además de los que preparas con antelación y cuando llegas a casa está listo para tomar, incluso más bueno con el reposo.
He usado la mayonesa Ybarra que venía en la caja Degustabox de este mes para hacer la salsa rosa.
Si te apetece recibir en tu casa la caja y alegrarte con una sorpresa cada mes, puedes pedirla a través de esta cocina, de esa forma en lugar de costarte 14.99 euros, te costará solo 9,99 euros gastos de envío inluidos.
Solo tienes que usar el código GD114, ¿Genial verdad?
¡Vamos con la receta!
* Necesitamos:
- 6 patatas grandes
- 18 langostinos grandes
- 6 palitos de cangrejo
- 3 rodajas de piña en su jugo
- salsa rosa casera: - 200 gr de mayonesa
                                - 2 cucharadas de ketchup
                                - el zumo de media naranja
                                - el zumo de medio limón
                                - 25 gr de brandy
- pepino y 2 langostinos más para decorar

* Preparación:

De la salsa rosa:
- Mezclamos todos los ingredientes bien y reservamos en el frigorífico.

Del pastel de patatas y langostinos:
- Pelamos los langostinos y reservamos los cuerpos.
Las cabezas y la cáscara de los cuerpos las cocemos para que dejen todo el sabor en el agua, colamos.
- En ese agua cocemos las patatas que estén bien blandas, en el último minuto echamos los cuerpos de los langostinos reservados que se hagan.
- Colamos y reservamos en el colador para que el puré quede muy seco.
Pasamos la patata por un pasa purés que quede muy fino.
- Mientras cortamos los langostinos en tres trozos, recordad reservar 2 para decorar al final el pastel.
Los palitos de cangrejo los troceamos del mismo tamaño y las rodajas de piña en más pequeño.
Mezclamos todo en una ensaladera grande y le echamos salsa rosa. Al gusto.
Aunque recomiendo que sea bastante cantidad ya que la patata irá por fuera a modo de brazo de gitano y así no quedará seca.
 * Montaje:
- En un molde acanalado ponemos papel film que lo cubra.
Sobre él, vertemos el puré de patatas y presionamos con la mano para que haga el dibujo, que quede una capa fina y uniforme forrando todo el molde.
- Vertemos la mezcla que tenemos reservada en la ensaladera y cubrimos con una capa de puré de patata (Para formar esa capa yo la extiendo sobre un papel film y luego la volteo sobre el molde) retiramos el exceso y tapamos con el resto de papel film.
Reservamos en el frigorífico al menos unas horas, que se asienten los sabores.
- Sacamos del frigorífico una hora antes de tomarlo y decoramos al gusto.

domingo, 6 de abril de 2014

Galletas de Pascua

En casa gustan mucho las galletas sobre todo si éstas llevan mantequilla o almendra.
Si además le añadimos "el chocolate" en cualquiera de sus versiones, los niños hacen la ola seguro.
Como no soy amante del fondant, vale, es precioso pero aquello de ponerlo y luego quitarlo para comerlo, no va conmigo, por ahora claro...
Así que estas galletas que venían en el librillo junto al molde fueron perfectas desde el primer momento.
A mis sobrinos Ángela, Paula y Julio les encantaron.
Se las repartieron entre ellos con Manu y Víctor, menos mal que son contundentes y con una casi había suficiente.
 * Necesitamos:
- 50 gr de harina de almendras
- 200 gr de harina de repostería Santa Rita
- 100 gr de azúcar glass
- 200 gr de mantequilla fría
- 1 huevo entero
- 1 yema

Decoración:
- moldes de silicona para galletas de Pascua de Silikomart
- lacasitos mini
- decoraciones de azúcar de colores en distintas formas
- 150 gr de chocolate blanco
Fuente: Recetas Silikomart

* Preparación:
- En un recipiente grande, unimos las dos harinas y la mantequilla cortada a daditos. La trabajamos hasta obtener una mezcla arenosa.
- Añadimos el azúcar, el huevo y la yema, mezclamos bien.
- Lo dejamos reposar extendida entre dos papeles de horno en el frigorífico durante una hora.
- Pasado este tiempo, trabajamos la masa ligeramente con las manos.
- Ponemos la masa en los moldes de silicona para hacer galletas de Pascua de Silikomart, prestando atención a presionar bien la masa dentro de las cavidades del moldepara que se marquen bien las formas.
- Introducir en el horno precalentado a 160º durante 15 minutos.
Dejar enfriar dentro del molde y decorar.
- Deshacer el chocolate al baño María o en tandas en el microondas, rellenamos con un poco de chocolate fundido un cono de papel o un biberón, marcamos los detalles de los adornos, esperamos a que solidifique.
- Rellenamos los espacios vacíos con el chocolate restante y antes de que se endurezca del todo meter los azucarillos elegidos.

miércoles, 2 de abril de 2014

Tarta balón, cumpleaños de Manu

Hoy mi niño cumple años, ni más ni menos que 11
Vino al mundo como petición de su hermano, llegó a pedírselo a los Reyes Magos, deseo tenía de tener un compañero de risas, juegos, peleas y discusiones....
Inquieto desde el minuto cero, todo ese nervio que le recorre el cuerpo, lo tiene también para quererte como nadie, mimarte como nadie y hacerte sentir la más mejor del mundo mundial.
Lástima me da que ya empieza a "volar", mi peque me parece que ya no lo es tanto.
Amante del fútbol y del Real Madrid, su tarta, una vez más, tenía que ir encaminada a ese mundo y creo que ha triunfado, que se le iluminen los ojos y se tape la boca cuando la ve, es señal de lo que le ha gustado. Además la "prueba" de sabor le encantó.

* Necesitamos:

Para las planchas de bizcocho:
- 8 huevos
- 240 gr de azúcar
- 240 gr de harina para bizcochos y magdalenas Santa Rita
- 30 gr de cacao
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- una pizca de sal
Estas cantidades son para hacer las dos planchas de bizcocho que necesitamos, una clarita y otra oscura con el cacao.

Para la mousse de chocolate:
(La mía lleva el doble de estas cantidades)
- 50 gr de azúcar
- 3 claras de huevo
- 150 gr de leche
- 400 gr de nata 35% materia grasa (Para montar)
- 5 hojas de gelatina neutra
- 1 tableta de chocolate Nestlé postres

Para el almíbar:
- 125 gr de azúcar
- 100 gr de agua
- 10 gr de brandy
- 10 gr de whisky

Para decorar:
- coco rallado
- colorante verde
Fuente: Aisha Kandisha

* Preparación:

De las planchas de bizcocho:
- Separamos las claras de las yemas. En un bol montamos las claras a punto de nieve, reservamos.
- Las yemas las batimos junto con el azúcar, la vainilla y la pizca de sal hasta conseguir una mezcla cremosa, reservamos.
- Incorporamos la harina tamizada a la mezcla de las yemas y el azúcar, cuando esté bien integrado, añadimos las claras montadas, con movimientos envolventes.
- Dividimos la masa en dos y a una de ellas le agregamos el cacao con movimientos envolventes hasta que esté bien integrado.
- En una bandeja grande de horno, ponemos papel vegetal, lo pincelamos con mantequilla fundida y echamos sobre el papel la mezcla blanca, horneamos con el horno precalentado a 180º durante 12 minutos. Reservamos mientras enfría.
- Para la plancha de chocolate, horneamos del mismo modo.
(Notas: el bizcocho blanco no me quedó tan blanco por la vainilla pero creo que por el sabor merece la pena)

De la mousse de chocolate:
´- En un cazo ponemos la leche al fuego, fuego suave, bajo, incorporamos el chocolate troceado que se vaya fundiendo en la leche. 
Mientras ponemos a remojo las láminas de gelatina y dejamos escurrir, reservamos.
- Montamos las tres claras de huevo a punto de nieve, reservamos en el frigorífico.
- Montamos la nata con 50 gr de azúcar y reservamos.
- Con la leche tibia y el chocolate fundido en ella, tendremos una crema a la que le iremos agregando las láminas de gelatina una a una, movemos bien para que se integren. Vertemos esta mezcla en un bol grande.
- Le vamos añadiendo la nata montada a pocos, mezclamos con movimientos envolventes para que no se baje la preparación hasta que esté toda bien integrada.
- Añadimos por último las claras montadas, mezclamos con movimientos envolventes hasta que esté bien integradas.

Del almíbar:
- En un cazo vertemos todos los ingredientes, ponemos al fuego sin dejar de remover y sin que llegue a hervir, reservamos.

De la decoración:
- En una bolsa para congelar ponemos el coco y unas gotas de colorante, cerramos la bolsa y movemos hasta que esté todo coloreado.

* Montaje:
- Forramos con papel film transparente un bol lo más redondo posible.
- Cuando tengamos frías las planchas recortamos los hexágonos y los pentágonos (Para ello haremos unas plantillas con cartulinas, como modelo tomé un balón de mi hijo, puse encima un folio y luego lo pasé a las cartulinas)
- Colocamos un pentágono  de chocolate en el centro y lo rodeamos de hexágonos blancos, así vamos completando el "dibujo" de un balón.
- Dejamos a ras del bol, para ello cortamos lo que sobresalga. 
- Calamos los bizcochos con el almíbar.
- Vertemos la mousse de chocolate sobre los bizcochos y reservamos en el frigorífico, mejor de un día para otro.
- Para servirla, le damos la volcamos sobre una bandeja y retiramos con cuidado el film, decoramos con el coco.


¡Te quiero cosita!
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