martes, 2 de febrero de 2016

Arroz de lomo adobado

Mi madre aprovechaba cualquier resto de carne si era adobada o con un sabor intenso por llevar especias para hacer un rico arroz, cuando sobraba una carne a la brasa, le gustaba usarla en estofado...
Buena cocina y fantástica aprovechando todo.
En ese afán de aprovechar unos filetes que quedan sueltos de otra preparación y, recordando platos de mi madre, llegó a mi memoria este arroz de lomo adobado que seguro te sorprenderá.
En mi caso hecha en Cookeo que no deja de ser una olla rápida, así que si no la tienes, tan fácil como ajustar los pasos y tiempos a la olla que tu uses, será prácticamente igual.
Si tienes alguna duda, en los comentarios me lo dices y te ayudaré en lo que pueda.
Ahora vamos al arroz que lo tendremos listo en 15 minutos.
Arroz de lomo adobado en Cookeo
Raciones: 4
Tiempo: 15 minutos
Dificultad: Fácil


* Necesitamos:
- 4 tazas de arroz
- 6 tazas de agua
- 2 cebollas pequeñas
- 10 filetes de escalopines de lomo adobado
- 5 ajos
- 1 tomate
- 1 cucharadita de colorante
- 1 cucharadita de pimentón
- 200 g guisantes
- 30 gr de aceite de oliva virgen
- 1 cucharadita de sal
Arroz de lomo adobado en Cookeo




* Preparación:
- Vertemos el aceite en la olla, los ajos muy picados con el aceite en frío para que tomen sabor mientras se calienta. Doramos 1 minuto con tapa abierta.
Tipo de cocción: Dorar: Dejar tapa abierta
- Añadimos la cebolla troceada muy pequeña, salamos, damos unas vueltas y añadimos los escalopines de lomo adobado cortados en tiras finas. Doramos 2 minutos con tapa abierta.
- Picamos el tomate con una picadora para que quede muy muy fino, añadimos al sofrito, damos unas vueltas. Doramos 1 minuto con tapa abierta.
- Mareamos ahora el arroz con el conjunto, echamos el colorante, el pimentón y la sal, mezclamos con cuidado el conjunto que se integren bien los sabores. Doramos 1 minuto con tapa abierta.
- Añadimos los guisantes congelados, el agua, mezclamos bien y cocinamos, cuando termine el tiempo de cocción, servimos inmediatamente. Cocinamos 10 minutos con tapa cerrada y bloqueada.
Arroz de lomo adobado en Cookeo
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domingo, 31 de enero de 2016

Bizcocho de aceite de oliva

Fue ver mi marido este molde de rosco gigante y encantarle, vino tan contento a casa con la compra, luego dice que soy yo la caprichosa con los cacharros de cocina.
La de bizcochos ricos que harás en él, decía, que era por tener el detalle conmigo, añadió...
El caso es que, sin verlo yo, me encantó, quedan distintos y son muy cómodos de servir.
Además siempre me quejo de los bizcochos de lo mismo, los empiezas y, si llega visita, no es lo mismo ponerlo así en la mesa que servir cuatro magdalenas que te quedan, nadie sabe si sólo tienes esas o son las que ofreces. Pero con este molde, puedes partir las raciones y quedan de maravilla.
Pues uno de los bizcochos elegidos para usarlo, fue el de mandarina o este bizcocho de aceite de oliva, que a nosotros nos recuerda al de toda la vida, con su costra de azúcar crujiente por encima, ese color tan peculiar de la miga y, sobre todo, ese sabor tan especial que sólo un buen aceite deja en la masa, impresionante.
Bizcocho de aceite de oliva arbequina O-Med
Tiempo: 55 minutos
Raciones: 8
Dificultad: Fácil


* Necesitamos:
- 5 huevos L
- 250 gr de harina de repostería
- 1 pack de gasificantes o 1 sobre de levadura para repostería
- 200 gr de azúcar
- 150 gr de aceite arbequina O-Med
- azúcar para añadir al final sobre la masa
Aceites O-Med

Bizcocho de aceite de oliva arbequina O-Med
* Preparación:
1.- A mano:
- En un cuenco grande batimos el azúcar con los huevos hasta que tengamos una mezcla que espumee y blanquecina.
- Vamos echando el aceite poco a poco para que se mezcle bien.
- Cucharada a cucharada añadimos la harina con los gasificantes o levadura y tamizado el conjunto.
- Engrasamos el molde elegido con un poco de aceite pincelado, vertemos la masa sobre él, espolvoreamos  generosamente con azúcar y horneamos con el horno precalentado a 180º durante 35 minutos.
- Enfriamos 10 minutos dentro del molde y luego directamente sobre una rejilla.
Bizcocho de aceite de oliva arbequina O-Med
2.- Thermomix:
- Colocamos la mariposa en la cuchilla y vertemos en el vaso los huevos y el azúcar, batimos 7 min, vel. 3 a 40º
- Al terminar batimos 6 minutos más en velocidad 3 pero esta vez sin temperatura.
- Agregamos el resto de ingredientes y mezclamos 5 segundos en velocidad 2
- Engrasamos el molde elegido con un poco de aceite pincelado, vertemos la masa sobre él, espolvoreamos  generosamente con azúcar y horneamos con el horno precalentado a 180º durante 35 minutos.
- Enfriamos 10 minutos dentro del molde y luego directamente sobre una rejilla.
Bizcocho de aceite de oliva arbequina O-Med

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jueves, 28 de enero de 2016

Guiso de menestra de verduras

Llevo una temporada que me ha dado por las verduras, me apetecen a más no poder.
Curioso que de toda una variedad grande de platos que te ofrezcan, lo que más me "pida el cuerpo" sea siempre el mismo, las verduras.
Increíble pero cierto que yo llegue a este punto, yo que soy la antiverde o al menos, lo era.
Por eso mismo no pierdo la esperanza de que mis hijos algún día vuelva uno a tomar las legumbres y el otro las tome con agrado.
O que de pronto pierdan la cabeza por el pescado o que ante un plato verde, se lancen a devorarlo, si yo he llegado a ello, todos pueden hacerlo, incluidos mis hijos.
Yo sola me consuelo...
El caso es que este plato, hecho en guiso, con el acompañamiento del huevo de codorniz, queda impresionantemente rico, lleno de sabor, con la verdura en su punto pero llena de matices con las distintas texturas de cada una de las que componen la menestra de verduras.
El acompañamiento del jamón y de un ingrediente tan de mi tierra como es el pimiento colorao o pimiento choricero, queda muy bueno.
Todo el proceso hecho en una sola sartén, salvo cocer los huevos, algo obvio, con lo cuál da menos pereza que cuando necesitas usar muchos cacharros ¿Verdad?
Eso sí, una gran sartén, que sea de buena calidad y en la que no se pegue nada o la verdura quedará destrozada.
Guiso menestra verduras
Tiempo: 30 minutos
Raciones: 2
Dificultad: Fácil


* Necesitamos:
500 gr de menestra especial verdura congelada
- 50 gr de vino blanco y resto de agua hasta cubrir
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 ajos
- 1 cebolla pequeña
- 1 tomate maduro de pera pequeño 
- 1 pimiento colorao o choricero
- 1 cucharadita de pimentón dulce o picante, al gusto
- 100 gr de taquitos de jamón 
- una pizca de sal
- 6 huevos de codorniz
Guiso menestra verduras
 * Preparación:
- En una sartén, si puede ser como la mía Monix, mejor que mejor, ponemos el aceite junto a los ajos picaditos, a calentar, añadimos la cebolla triturada cuando los ajos estén dorados y cocinamos hasta que esté bien pochada, agregamos los taquitos de jamón hasta que cambien de color, luego el pimentón, mezclamos bien mientras se cocina, ahora es el momento de añadir el tomate triturado y el pimiento colorao, damos unas vueltas hasta que veamos que se empieza a cocinar y pochar.
- Ahora ponemos toda la verdura, mezclamos todo, dejamos que se empiece a descongelar la verdura y añadimos el vino blanco, dejamos un par de minutos que evapore un poco el vino y añadimos agua hasta cubrir las verduras, ahora es el momento de añadir la sal, poca, que el jamón ya aporta, tapamos y cocinamos a fuego medio hasta que la salsa evapore y la verdura esté cocida y tierna.
- En un cazo a parte cocemos durante 5 minutos los huevos de codorniz que usaremos para decorar el plato.
Guiso menestra verduras
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